Bouillon de pomme de terre à l'espagnol

Pour 4 à 5 portions (1 part = 210 calories dont 10g de protéines)

Temps total 55 minutes (15 minutes de préparation + 40 minutes de cuisson)

Les variantes :

• Végétarienne : remplacer les oeufs par des cubes de tofu ou une légumineuse comme les pois-chiches

• Version légère : la recette peut se faire avec plus ou moins de pomme de terre selon la légèreté qu'on veut donner, on peut aussi les remplacer par de la courge

• Version digeste pour les intestins sensibles : utiliser les pomme de terre, du coulis de tomate, un légume digeste comme la carotte ou la courgette épluchée. Enlever ail et oignon et donner du goût avec sel poivre et paprika ou même un cube de bouillon de légumes ou volaille

• Version express : utiliser les oignons, les poivrons, l'ail et la coriandre déjà coupés en surgelés type picard

Bouillon de pomme de terre à l'espagnol

Les ingrédients :

• 500 g de pomme de terre (= 4 de taille moyenne)

• 2 oignons

• 2 tomates (ou 200g de chair ou pulpe de tomate si ce n'est pas la saison)

• 2 poivrons (on peut remplacer ce légumes par des carottes, courgettes, poireaux selon les goûts et la saison)

• 4 gousses d'ail (plus ou moins selon vos préférences)

• 1 oeuf / personne pour la version complète de la recette

• 1/2 bouquet de coriandre ou persil (si vous adorez le coriandre vous pouvez mettre le bouquet mais le goût sera bien marqué)

• 1 pincée de poudre de cumin

• sel et poivre

La recette :

1. Couper grossièrement les pommes de terre épluchées, les oignons, les poivrons et les tomates.

2. Mettre les morceaux dans une grande casserole ou une cocotte et couvrir d'eau à hauteur, laisser bouillir doucement

3. Dans un mortier ou un petit hachoir manuel (je l'utilise toutes les semaines!), hacher l'ail, le cumin et la moitié des tiges de coriandre lavées

4. Ajouter ce mélange au bouillon puis le reste du bouquet de coriandre découpé ou haché moyennement

5. Laisser bouillir pendant 40 minutes (vérifier la cuisson des pommes de terre avec votre couteau). Si vous avez opté pour des courges ou patates douces la cuisson sera plus rapide.

6. Pour la version complète vous pouvez ajouter 1 oeuf par personne dans le bouillon et le laisser cuire encore 5 minutes

   
   

"Simple, sain et délicieux"