Bolognaise de lentilles

Pour 4 parts (1 part = 260 calories dont 12g de protéines)

Temps total 55 minutes (15 minutes de préparation + 40 minutes de cuisson)

Les variantes :

• Méditerranéenne : rajouter olives et câpres

• Remplacer les pâtes par un wrap/tortilla, en hachis parmentier végétal ou encore en lasagnes végétales

• Remplacer les légumes pour suivre les saisons : aubergines, courgettes, fenouil...

Bolognaise de lentilles

Les ingrédients :

• 200 g de lentilles vertes

• 1 gros oignon

• 1 branche de céleri

• 2 carottes

• 2 gousses d’ail

• 4 cuillères à soupe huile d’olive

• 2 feuilles de laurier

• 1 boîte de tomates concassées (400g)

• 2 cuil. à soupe de concentré de tomate

• 1 cuil. à soupe de paprika fumé

• Sel, poivre

  
  

  +spaghetti et parmesan râpé pour servir

La recette :

1. Épluchez et hachez finement l’oignon, les carottes, l’ail et la branche de céleri.

2. Dans une cocotte, faites-les revenir doucement dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

3. Versez le paprika et le concentré de tomate dans la garniture aromatique et laisser sur feu moyen 3 minutes.

4. Ajoutez le concassé de tomate et laissez mijoté sans couvercle 30 minutes.

5. Dans une grande casserole d’eau froide, versez les lentilles et la feuille de laurier et comptez 20 minutes de cuisson à partir de l’ébullition.

6. En fin de cuisson, égouttez les lentilles et ajoutez-les dans la sauce tomate. Mélangez et laissez mijoter 5 minutes. Assaisonner à votre goût.

7. Versez sur des spaghettis cuits au préalable, saupoudrez de parmesan râpé et dégustez !

   
   

   Astuce: détendez la sauce avec une louche d’eau de cuisson des pâtes ou des lentilles.

   
   

"Simple, sain et délicieux"