Croquettes de poisson, sauce yaourt

Pour 4 parts (1 part = 300 calories dont 32g de protéines)

Temps total : 60 minutes (20 minutes de préparation + 40 minutes de cuisson)

Croquettes de poisson et sauce au yaourt

500 g de poisson frais ou surgelé cabillaud ou autre poisson blanc
500 g de pommes de terre (type Charlotte ou Bintje), épluchées et coupées en gros morceaux
2 œufs
2 cuillères à soupe d’aneth fraîche hachée ou persil
1 citron
Sel et poivre
40 g de chapelure (ou des biscottes écrasées)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce yaourt :
100 g de yaourt grec
50 g de fromage frais type st moret
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée
1 citron non traité (variante possible avec une orange)
1 pincée de fleur de sel

Faire cuire les pommes de terre épluchées et coupées en cubes dans de l’eau bouillante pendant 25 minutes.
Hacher finement le poisson cru (pendant la cuisson des pommes de terre)
Dans un saladier, mélanger le poisson cru, les œufs, les herbes, le zeste de citron, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une pâte homogène. Puis ajouter à ce mélange la purée de pomme de terre une fois prête.
Avec les mains légèrement mouillées, former des boules ou des galettes (10 à 12 pièces). Rouler-les dans la chapelure en appuyant légèrement.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et faire dorer les croquettes 7 minutes de chaque côté.
A servir avec un plat de salades, de crudités ou des légumes cuits
Pour la sauce :
Ciseler la ciboulette finement.
Dans un bol, mélanger le yaourt, le fromage frais, la ciboulette et la fleur de sel.
Ajouter le zeste de citron et une cuillère à soupe de jus de citron. Ajuster la quantité selon vos goûts.

"Simple, sain et délicieux"