Dahl de lentilles corail au lait de coco

Pour 4 parts (1 part = 320 calories dont 12g de protéines)

Temps total 45 minutes (10 minutes de préparation + 35 minutes de cuisson)

Dahl de lentilles corail au lait de coco

Les ingrédients :

• 150 g de lentilles corail

• 1 oignon finement émincé

• 1 cuillère à soupe de curry en poudre

• 2 gousses d'ail hachées

• 30 g de gingembre frais pelé et finement haché

• 400 ml pulpe de tomate

• 400 ml de lait de coco

• Sel & poivre

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Piment d'espelette (facultatif)

• 600 ml d'eau

La recette :

1. Dans un fait-tout, faites chauffer à feu moyen l'oignon émincé avec un peu d'huile pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré. Ajoutez le curry, l'ail haché, le piment (facultatif) et le gingembre haché. Faites encore cuire 2 minutes en remuant.

2. Versez les lentilles corail et mélangez bien.

3. Ajoutez la pulpe de tomate et 600 ml d'eau. Salez, poivrez et remuez.

4. Versez le lait de coco dans un bol et remuez. Versez-en la moitié avec les lentilles et laissez le reste pour servir.

5. Portez à ébullition les lentilles puis laissez cuire 25 minutes en remuant de temps en temps.

6. Dressez vos 4 bols, ajoutez une cuillère à soupe de lait de coco

7. Vous pouvez également servir ce dahl avec un peu de riz.

   
   

"Simple, sain et délicieux"