Salade de pâtes, tomates, artichauts et pesto
- Sophie Eid
- 26 janv.
- 2 min de lecture
Pour 4 parts (1 part = 580 calories dont 25g de protéines)
Temps total 20 minutes (10 minutes de préparation + 10 minutes de cuisson)
Les variantes :
Autres fromages : Feta, chèvre frais ou comté pour changer les saveurs tout en conservant un bon apport en protéines. Compter 30g par personne pour ces fromages.
Remplacez les pignons par des graines de tournesol, de courge ou quelques noix concassées : riches en bons gras et en croquant !
Ajoutez plus de légumes : des courgettes grillées ou des haricots verts cuits al dente apporteront fibres, volume et couleurs à votre assiette.
Allégez la sauce tout en gardant le goût : mélangez 1 cuillère à soupe de pesto avec 1 cuillère de yaourt nature brassé : une sauce onctueuse, plus légère, qui garde toute la richesse aromatique du pesto sans alourdir le plat. Un petit geste malin qui fait toute la différence !
À savourer chaude ou froide : cette salade est délicieuse froide ou tiède, selon vos préférences, et se conserve très bien en lunchbox pour le bureau ou les pique-niques
Salade de pâtes, tomates, artichauts et pesto
Les ingrédients :
200 g de pâtes crues type penne
150 g d’olives vertes
100 g de tomates séchées
200 g d’artichauts en conserve (ou artichaut surgelés)
150 g de mozzarella (1 petite boule)
250 g de tomates cerises
2 poignées de roquette
30 g de pignons de pin (=3 bonnes cuillères à soupe)
Quelques feuilles de basilic
2 cuillères à soupe de pesto
La recette :
Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Réserver.
Couper les tomates séchées en petits morceaux et les artichauts en morceaux. Couper les tomates cerises en deux.
Dans un grand saladier, mélanger les pâtes refroidies, les olives, les tomates séchées, les artichauts, les tomates cerises et les boules de mozzarella.
Ajouter la roquette et les pignons de pin.
Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de pesto. Terminer avec quelques feuilles de basilic en décoration.
"Simple, sain et délicieux"
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