Soupe de Tortellini aux légumes

Pour 4 parts (1 part = 480 calories dont 18g de protéines)

Temps total 45 minutes (15 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson)

Soupe de Tortellini aux légumes

Les ingrédients :

• 500 g de tortellini, épinards et ricotta

• 2 oignons, coupés finement

• 3 gousses d’ail, hachées

• 2 carottes, coupées en fines rondelles

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

• 200 g de champignons, coupés en lamelles

• 12 cl de vin rouge

• 1 litre de bouillon de légume

• 400 g de tomates entières en conserve

• 100 ml de crème fraîche légère < 15%

• 200 g d’épinards frais

• Romarin et thym, frais

• Sel, poivre et paprika

• Huile d’olive

La recette :

1. Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez les oignons et les carottes. Faites revenir 2 minutes jusqu’à ce que les oignons soient translucides.

2. Ajoutez l’ail et le concentré de tomate, faites revenir 1 minute.

3. Déglacez ensuite avec le vin rouge. Laisser frémir 1 minutes jusqu’à ce que l’alcool soit bien évaporé.

4. Puis, versez le bouillon de légumes, les tomates en conserve, les champignons, le thym et le romarin.

5. Assaisonnez. Laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Avant de servir, ajoutez les tortellini et les épinards. Laissez cuire pendant 3 minutes.

6. Pour finir, ajoutez la crème fraîche et laissez encore 1 minute sur le feu pour que la soupe soit bien chaude.

"Simple, sain et délicieux"