Velouté de butternut au lait de coco

Pour 4 parts (1 part = 100 calories dont 2g de protéines)

Temps total 35 minutes (15 minutes de préparation + 20 minutes de cuisson)

Velouté de butternut au lait de coco

Les ingrédients :

• 1/2 courge butternut (400 g de cubes de butternut pelés et lavés) frais ou congelé

• 1 oignon

• 15 cl de lait de coco

• 20 cl de bouillon de volaille (maison ou reconstitué avec un cube) ou de légumes pour une version vegan

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

La recette :

1. Enlevez la peau de la courge, lavez-la et coupez-la en dés

2. Epluchez l’oignon et ciselez-le.

3. Versez l’huile dans une cocotte, faites-y blondir l’oignon ciselé 2 minutes puis ajoutez les cubes de butternut.

4. Mouillez avec le lait de coco et le bouillon de volaille. Mélangez et portez à ébullition.

5. Laissez cuire 20 minutes, à très faible ébullition. Mixez . Goûtez, salez si  besoin.

   
   

"Simple, sain et délicieux"