Soupe au saumon finlandaise "Lohikeitto"

Temps total : 40 minutes (10 minutes + 30 minutes de cuisson)

1 part = 510 calories (dont 25g de protéines)

Les variantes :

• version vegan : remplacer le poisson par du tofu et la crème par une crème végétale. rajouter des algues en paillettes et des câpres pour la saveur marine

• version légère : remplacer les pomme de terre par du navet et la crème fraiche par du yaourt nature.

• version printemps : utiliser les légumes de saisons poireaux, asperges, petit pois...

• version automne : utiliser les légumes de saisons courges, céleri, panais...

• version été : utiliser les légumes de saisons courgettes, fenouils, poivrons..

• version digeste (sans fibres irritantes) : utiliser pomme de terres, courgettes pelées et carottes dans la recette

Soupe de saumon à la finlandaise "Lohikeitto"

Les ingrédients :

• 400 g saumon (si cela est possible préférez la truite car moins de métaux lourds)

• 3 belles pommes de terre

• 3 poireaux (ou courgettes)

• 3 carottes

• 1,2 litre bouillon de poisson

• 150 ml crème fraîche épaisse

• 1 bouquet aneth fraîche (si vous n'aimez pas l'aneth allez vers le persil ou coriandre)

• 1 citron

• Sel et poivre

La recette :

1. Coupez les poireaux en fines lamelles et lavez-les bien. Épluchez et coupez les carottes en rondelles.

2. Dans une grande casserole, faites revenir les poireaux et les carottes coupées en rondelles dans 2 cuillères à soupe d'huile d’olive.

3. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en cubes. Coupez le saumon frais en gros cubes. Hachez finement l’aneth.

4. Une fois que les poireaux ont réduit de moitié, ajoutez les pommes de terre et le bouillon de poisson. Assaisonnez. Laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu’à cuisson des pommes de terre.

5. 10 minutes avant de servir, ajoutez les morceaux de saumon et la crème. Faites cuire à feu moyen pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le saumon soit cuit.

6. Pour finir, ajoutez l’aneth fraîche. Servez dans un bol et décorez avec de l’aneth, du poivre noir et un filet de jus de citron si vous le souhaitez.

   
   

"Simple, sain et délicieux"